Beurre Blanc Facile
La sauce emblématique de la cuisine française, onctueuse et nappante, parfaite pour accompagner poissons et légumes.
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Ingrédients
Instructions
Préparer la réduction
Ciseler finement l'échalote. Dans une casserole, mettre l'échalote, le vin blanc et le vinaigre. Porter à ébullition et réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste environ que 2 cuillères à soupe de liquide.
Préparer le beurre
Couper le beurre bien froid en petits cubes. Il est crucial que le beurre soit froid pour que l'émulsion prenne correctement.
L'émulsion
Hors du feu ou sur feu très doux, ajouter les cubes de beurre un par un en fouettant énergiquement. Attendre que chaque cube soit presque fondu avant d'ajouter le suivant.
Finitions
La sauce doit être onctueuse et nappante. Filtrer pour retirer les échalotes (optionnel). Assaisonner de sel et de poivre blanc. Servir immédiatement.
La recette en vidéo
Regardez la préparation pas à pas en vidéo.
Le matériel utile pour cette recette
CasseroleVoir
FouetVoir
Planche à découper + couteauVoir
Couteau de chefVoir- Cuillères et spatulesVoir
- SaladierVoir
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Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de cette recette.
* Valeurs indicatives, calculées pour une portion à partir des ingrédients moyens.
