Bouillabaisse
La bouillabaisse, la soupe de poissons de Marseille, parfumée au safran, au fenouil et à l'ail, servie avec rouille et croûtons. Le grand plat provençal.
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Ingrédients
Instructions
La base
Faire revenir les oignons, l'ail, le fenouil et le céleri dans l'huile d'olive.
Les poissons
Ajouter les tomates concassées, les poissons coupés en morceaux, le safran et le bouquet garni.
Le bouillon
Verser le vin blanc et l'eau, saler et poivrer. Laisser bouillonner vivement 30 minutes.
Le service
Retirer les poissons, filtrer le bouillon. Servir le bouillon avec rouille et croûtons, puis les poissons en deuxième service.
La recette en vidéo
Regardez la préparation pas à pas en vidéo.
Le matériel utile pour cette recette
Poêle antiadhésiveVoir
CasseroleVoir
Couteau de chefVoir
Cuillères et spatulesVoir- SaladierVoir
- Balance de cuisineVoir
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Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de cette recette.
* Valeurs indicatives, calculées pour une portion à partir des ingrédients moyens.
