Crema catalana
La crema catalana, une crème onctueuse parfumée au citron et à la cannelle, surmontée d'une fine croûte de caramel. Le dessert catalan par excellence.
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Ingrédients
Instructions
L'infusion
Faire chauffer le lait avec la cannelle et le zeste de citron sans le faire bouillir. Laisser infuser 10 minutes.
Les jaunes
Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à blanchiment.
La crème
Verser le lait chaud en fouettant, puis remettre sur le feu et épaissir 3 minutes sans cesser de remuer.
La finition
Répartir dans des plats creux, laisser refroidir, puis caraméliser la surface à la cassonade au chalumeau ou sous le gril.
La recette en vidéo
Regardez la préparation pas à pas en vidéo.
Le matériel utile pour cette recette
RâpeVoir
FouetVoir
Couteau de chefVoir- Cuillères et spatulesVoir
SaladierVoir
Balance de cuisineVoir
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Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de cette recette.
* Valeurs indicatives, calculées pour une portion à partir des ingrédients moyens.
