Osso-buco à la milanaise
L'osso-buco, des jarrets de veau mijotés longuement au vin blanc avec tomates et légumes, servi avec sa gremolata. Le grand plat de Milan.
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Ingrédients
Instructions
La préparation
Fariner les jarrets et les saisir dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Les légumes
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail émincés. Faire revenir 5 minutes.
Le mijotage
Déglacer au vin blanc, ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
La gremolata
Mélanger le zeste de citron, le persil haché et l'ail finement ciselé. Parsemer sur l'osso-buco au moment de servir.
La recette en vidéo
Regardez la préparation pas à pas en vidéo.
Le matériel utile pour cette recette
Poêle antiadhésiveVoir
CasseroleVoir
RâpeVoir
Couteau de chefVoir
Cuillères et spatulesVoir- SaladierVoir
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Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de cette recette.
* Valeurs indicatives, calculées pour une portion à partir des ingrédients moyens.
