Patatas bravas
Les patatas bravas, des pommes de terre croustillantes servies avec une sauce tomate épicée et une aïoli onctueuse. Le tapas espagnol le plus populaire.
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Ingrédients
Instructions
Les pommes de terre
Couper les pommes de terre en cubes et les faire frire ou rôtir au four à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
La sauce brava
Faire revenir l'ail, ajouter les tomates concassées, le paprika, le piment et le sel. Laisser réduire 10 minutes.
L'aïoli
Monter le jaune d'œuf avec l'huile de tournesol en filet, ajouter le vinaigre et une pointe d'ail écrasé.
Le dressage
Disposer les pommes de terre, napper de sauce brava et arroser d'aïoli. Servir aussitôt.
La recette en vidéo
Regardez la préparation pas à pas en vidéo.
Le matériel utile pour cette recette
Plat allant au fourVoir
Poêle antiadhésiveVoir
Couteau de chefVoir
Cuillères et spatulesVoir
SaladierVoir- Balance de cuisineVoir
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Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de cette recette.
* Valeurs indicatives, calculées pour une portion à partir des ingrédients moyens.
