Tournedos Rossini Cyril Lignac sans vin
Une version du célèbre tournedos Rossini de Cyril Lignac, adaptée pour ceux qui ne consomment pas d'alcool. Un plat d'exception, raffiné et délicieux.
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Ingrédients
Instructions
Préparation des tournedos
Assaisonner les tournedos de bœuf avec sel et poivre. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre à feu vif.
Cuisson des tournedos
Cuire les tournedos 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson rosée à l'intérieur. Réserver.
Préparation de la sauce
Dans la même poêle, déglacer avec le bouillon de bœuf. Ajouter les truffes émincées et réduire la sauce jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
Montage final
Disposer chaque tournedos sur une assiette chaude. Poser une tranche de foie gras sur chaque tournedos. Napper de sauce aux truffes et parsemer de truffes râpées.
La recette en vidéo
Regardez la préparation pas à pas en vidéo.
Le matériel utile pour cette recette
Poêle antiadhésiveVoir
CasseroleVoir
Couteau de chefVoir
Cuillères et spatulesVoir- SaladierVoir
- Balance de cuisineVoir
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Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de cette recette.
* Valeurs indicatives, calculées pour une portion à partir des ingrédients moyens.
