Zaalouk d'aubergines
Le zaalouk, une salade cuite marocaine d'aubergines et de tomates, fondante et parfumée à l'ail, au cumin et à la coriandre. Servie tiède avec du pain.
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Ingrédients
Instructions
Les aubergines
Couper les aubergines en dés et les faire cuire 10 minutes à la vapeur ou dans l'huile.
Les tomates
Ajouter les tomates concassées, l'ail écrasé, le concentré, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Le mijotage
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux en écrasant les légumes, jusqu'à ce que le mélange soit confit.
La finition
Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée, l'huile d'olive et un filet de citron. Servir tiède ou froid.
La recette en vidéo
Regardez la préparation pas à pas en vidéo.
Le matériel utile pour cette recette
CasseroleVoir
Panier vapeurVoir
Couteau de chefVoir
Cuillères et spatulesVoir- SaladierVoir
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Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de cette recette.
* Valeurs indicatives, calculées pour une portion à partir des ingrédients moyens.
